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大豆在传统饮食文化中占据重要位置，常见的制品包括豆浆、豆腐和腐乳等。中国疾控中心营养学首席专家丁钢强介绍，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国三分之二的居民没有达到大豆及其制品的推荐摄入量。 丁钢强强调，真正的大豆仅包括黄豆、黑豆和青豆，而其他豆类如红豆、绿豆等则归为杂豆。大豆因其高蛋白含量而被视为优质蛋白质的良好来源，同时它所含的不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等营养素也对人体健康至关重要。此外，大豆中的植物化学物，如大豆异黄酮，有助于支持心脏和骨骼健康，并能减轻女性更年期症状，降低某些癌症的风险。多吃大豆及其制品不仅有助于儿童的生长发育，还能降低成年人患心血管疾病、乳腺癌和骨质疏松等疾病的风险，同时也有助于延缓老年人的肌肉衰减。他建议14岁及以上的成年人每天摄入15到25克大豆或相当量的大豆制品，而儿童青少年的摄入量可适当调整。 对于社会上关于大豆可能引发性早熟或对痛风、“三高”患者不利的观点，丁钢强表示，目前没有证据显示大豆会导致性早熟，痛风和“三高”患者也可以在医生建议下适量摄入大豆及其制品。（记者 韩璐）
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