冬日饺子

　　东北人喜欢吃饺子，尤其逢年过节、遇上喜事、家里来了远方客人。

　　贫困年代缺衣少食，能够吃到饺子，对每一个家庭都非比寻常。至今记忆犹新，冬日里的一天，外婆会领着我们在院子里的石磨上用麦子磨成面粉，我们负责一圈圈地推着石磨，外婆则一旁娴熟地添着麦子。经过一上午的忙碌，“黑面”（俗称，土法磨出的麦子是黑褐暗黄色的）终于磨好了。外婆用簸箕（筛掉杂质和空壳的家什）将面倒入袋子收进仓房，留下一部分放在面板上开始和面，面和好之后，再将大红萝卜、煮熟的土豆粉条、大葱剁拌成素馅儿，此时，面也醒好了，外婆就领着我们一边擀饺子皮，一边包饺子。

　　煮饺子用的是八印大铁锅，没想到，这种锅如今已经变成了东北特色农家乐饭店用来招揽客人的“大锅饭”、铁锅炖招牌。炉火红彤彤的，我在灶台旁拉风匣（即风箱），外婆用盖帘（细秫秸编的传统圆形炊具）将饺子倒入河水煮沸的锅中，不一会儿功夫，饺子就煮熟了。外婆用笊篱（铁丝编传统烹饪器具）把饺子捞到搪瓷盘里端到长方小木桌上，又给每人的二号碗盛上饺子汤，一家人紧紧围坐在一起，蘸着用石臼捣的蒜泥，和着酱油醋，再点上筷子从香油瓶子里点的一滴香油，吃得齿颊生香，额头冒汗。用“黑面”包的饺子绵软劲道，咬一口像面包，却透着粗粝与麦香。萝卜的清爽，粉条的软糯滑脆，冬日里暖暖的烟火气交织在一起，整个室内都充溢着氤氲厚重的传统氛围。

　　吃饺子既是一种风俗，更是童年里最难忘的回忆。从吃饺子的时光里，我们见证了从贫穷到丰足，从陈旧到日新月异的变迁。我们怀念过去，不是那时候有多好，而是感慨今天的好日子来之不易。时光不会倒流，童年只能留在回味中，唯有冬日饺子的温情刻在心底，书写着未来的更加美好。

来源：浙江老年报  作者  孙世华