作者：儿科黄哥黄医生
近年来，食物过敏的宝宝越来越多了，许多医生包括家长都需要储备这方面的知识。我每天也在学习。
1、牛奶：是儿童食物过敏反应中的常见诱因，在牛奶中，酪蛋白、α-乳清蛋白和β-乳球蛋白是关键变应原组分。
有的妈妈问，我母乳喂养，不是牛奶喂养，为什么说我家宝宝牛奶过敏？
哈哈，其实说的是母乳或奶粉里面的乳清蛋白或酪蛋白过敏，说习惯了都说成牛奶过敏了。好多婴儿来测过敏原，都被我赶跑了。这么小年龄，先按照我的经验治疗，非必要不检测，要抽静脉血，脖子上那种，还是不忍心。
2、鸡蛋：鸡蛋清则是鸡蛋中的主要变应原，包含类卵黏蛋白、卵清蛋白等多种组分。
这是第二大过敏原。有的孩子牛奶不过敏，但是对鸡蛋过敏，特别是鸡蛋清。
3、小麦：小麦麦胶蛋白作为关键变应原组分，其IgE水平与过敏反应的严重程度正相关。
小麦麦胶蛋白作为关键变应原组分，其IgE水平与过敏反应的严重程度正相关。有的小朋友一碰到麦制品就嘴巴红，皮疹，是麦胶蛋白过敏，俗称对面筋过敏。
4、大豆及其制品：也是常见的过敏源，直接食用或加工后的大豆制品都可能引发过敏反应。然而，经过发酵的豆制品如酱油，其致敏性相对较低。
大豆中的主要致敏蛋白包括Gly m5、Gly m6和Gly m8，其中Gly m8与大豆过敏诊断的准确性高度相关，且与临床症状紧密相连。
5、芝麻：芝麻过敏是食物过敏的一种，是机体摄入芝麻或芝麻制品引起的一种异常免疫反应。
目前，已经被鉴定出来的芝麻过敏原蛋白有7 种，芝麻中含有多种蛋白质（如Ses i 1、Ses i 3、Ses i 6等），这些蛋白质可能被免疫系统误认为是“有害物质”。）。其中Ses i 1（2S白蛋白）和 Ses i 3（7S球蛋白），结构稳定，耐高温和消化酶，容易引发强烈反应。
6、鱼类：肌肉、皮、骨、生殖腺和血液中都存在变应原组分。细小蛋白是鱼类的主要变应原，能诱发70%以上的鱼类过敏反应，并存在交叉反应的风险。
7、甲壳类和软体动物也：其致敏原分布于头胸部、肌肉和卵中。原肌球蛋白是这类动物的主要变应原。
原标题：《儿童食物过敏的常见科普知识》
来源 ：澎湃新闻
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2014
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