德国科学家 分离出最苦物质

德国科学家团队从一种暗褐网褶菌中分离出3种新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展现出惊人的苦味强度，或成为目前已知的最苦物质。

现有的苦味物质数据库收录了2400余种苦味分子。新发现的苦味化合物寡孢菌素D，即使在最低浓度（约63微克/升）下，仍能激活苦味受体TAS2R46。该浓度相当于将1克寡孢菌素D溶解在约106个浴缸的水量中，其中1克大约相当于一撮小苏打的重量。

据《科技日报》