洋葱是公认对心血管有益的一种食材，甚至被称为“心脏支架”“血管清道夫”。中医认为，洋葱具有健胃降气、解毒杀虫、润肠通便、解表利水、提神强身和化痰散结等作用。现代研究发现，洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能软化血管，保持血管弹性，降低血液黏度。
本期邀请杭州市中医院医生，为大家送上几款健康菜肴。医生提醒，洋葱虽好，但四类人要少吃：体味重的人、患有肠易激综合征的人、胃溃疡患者和胃食管反流的人、过敏体质的人。
洋葱番茄汤
材料：芹菜50克，番茄1个，洋葱1个，胡萝卜1根，鲜奶油、胡椒粉、香叶、盐、食用油适量。
做法：
1. 胡萝卜、洋葱、番茄洗净，切成丁；芹菜去叶洗净切段备用。
2. 锅内倒油烧热后放入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色，倒入番茄、清水。
3. 大火烧沸后加盐、胡椒粉、香叶、鲜奶油，搅拌均匀，转小火煮30分钟左右即可。
洋葱蛋饼
材料：紫洋葱1个，鸡蛋2个，胡萝卜1段，青椒半个，盐、白胡椒粉、面粉、食用油适量。
做法：
1. 洋葱横向从中间切开，切成宽度为0.5厘米的圈，大一点的圈留着。
2. 胡萝卜、青椒、剩余洋葱边料切成碎丁，打入鸡蛋，加入盐、白胡椒粉，1-2小勺面粉，搅拌成糊状。
3. 平底锅加少许油，放入备用的洋葱圈，把准备好的糊倒入洋葱圈内，小火加热，煎至两面金黄即可出锅。
通讯员 徐尤佳
来源：浙江老年报
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